PLNĚNÉ cuketové kousky

jedna větší cuketa 120 g taveného sýra 150 g mletého vepřového masa 80 g barevných paprik, sůl mletý černý pepř majoránka petrželová nať mletá sladká červená paprika chilli tykvová semínka bez slupek kysaná smetana olej Cuketu podélně rozkrojíme a vnitřek z ní vydlabeme. Každou část cukety pak rozkrojíme na tři stejné kousky. Mleté maso ochutíme solí, pepřem, paprikou, majoránkou…

Štika s citrónovou omáčkou

Asi 800 g štiky 100 g kořenové zeleniny půlka cibule 4 zrna pepře 3 nová koření bobkový list lžíce octa sůl na citrónovou omáčku : 40 g Hery 30 g hladké mouky 1/8 l bílého vína 1/8 l vody citrón žloutek cukr   Do vody vložíme nakrájenou zeleninu, všechno koření a lžíci octa. Vše povaříme a do horkého vývaru vložíme porce…

Kuře nadívané zelím jako kachna

1 kuře 250g kysaného zelí 1 střední cibule 100g slaniny 2,5 dl oleje 2 stroužky česneku kmín, sůl, sladká paprika, pepř, nové koření mleté, muškátový oříšek strouhaný, tlučený hřebíček   Nejdříve připravíme nádivku. Ze zelí vymačkáme část šťávy a ještě drobněji je pokrájíme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájenou slaninu, kmín, trochu pepře, nové koření, rozmačkaný česnek a nakonec…

ČÍNSKÉ NUDLIČKY S HOUBAMI

150 g vepřové kýty sterilované houby ve sladkokyselém nálevu 2 pórky 4 stroužky česneku 3 lžíce sójové omáčky lžička drceného kmínu 1 vejce 1 lžička Solamylu sůl     150 g vepřové kýty, sterilované houby ve sladkokyselém nálevu, 2 pórky, 4 stroužky česneku, 3 lžíce sójové omáčky, lžička drceného kmínu, 1 vejce, 1 lžička Solamylu, sůl. Maso nakrájíme na nudličky, promícháme s vejcem a Solamylem rozmíchaným v troše vody. Necháme uležet…

Ryba po orientálsku

    Foto: Dezidor – Wikimedia Commons   8 plátků ryb, 1 stroužek česneku, 1 cibule, kari koření, 1 rajče, 1 kokos, čerstvý zázvor, olej, máslo, sůl, pepř Nastrouháme kokos, dáme ho do misky a podlejeme 1 sklenkou vody. Vymačkáváme mléko z kokosu. Nakrájíme zázvor. Na másle osmažíme do růžova rozetřený česnek, nakrájenou cibuli a zázvor. Přidáme lžičku kari koření. Oloupeme a nakrájíme rajče,…

Čínské zázvorové maso

  400g svíčkové, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 1 malá cibule, 20g zázvoru, trochu vývaru, lžíce bílého vína, půl lžičky Glutasolu, sůl.   Maso ze svíčkové odblaníme a nakrájíme na tenké plátky a promícháme s vejcem, máčeným škrobem, strouhaným zázvorem a solí a necháme 20 minut marinovat. Pak maso vložíme do rozpáleného oleje, dobře promícháme a…

Směs holešovického flamendra

Suroviny na 4 porce: Vepřová kýta 600g rajčatový protlak 20g papriky 100g rajčata 100g cibule 150g feferonky 4–5 ks sůl pepř chilli koření worchester olej Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky, osolíme,opepříme a zprudka opečeme na oleji. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli,nakrájené papriky a rajčata a osmahneme. Přidáme protlak, worchester, feferonky, mírně podusíme, dochutíme. Podáváme s různě upravenými bramborami…

Smotky z roštěné na špízu

Suroviny na 4 porce: Roštěná 600g slanina 100g pepř, sůl, olej     Roštěnou nakrájíme na malé plátky,lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Ze slaniny nakrájíme stejný počet plátku jako masa. Slaninu položíme na roštěnou, srolujeme a napichujeme na jehlu nebo špejli. Špíz zploštíme a pečeme pozvolna na oleji do měkka. Podáváme s různě upravenými bramborami a zeleninovými…

Špekové knedlíky

400 g uzeného bůčku 500 g bílé veky 150g hrubé mouky 2 vejce 4 dl mléka 50 g slaniny petrželka sůl pepř mletý muškátový květ 100 g sádla 150 g cibule Uzený bůček uvaříme doměkka, vykostíme a nakrájíme na kostičky, veku nakrájíme na kostičky a dáme do trouby vyschnout. Obojí promícháme, přidáme na kostičky nakrájenou a rozškvařenou slaninu, vejce, sekanou petrželku, osolíme,…

Vepřový tokáň s houbami

  Maďarská kuchyně   500 g vepřového masa bez kosti (plec, krkovice) 80 g slaniny 1 cibule 150 g čerstvých hub sůl, mletý pepř 1 dl červeného vína Maso a slaninu pokrájíme na tenké hranolky. Slaninu rozškvaříme, hranolky vyjmeme a na vytaveném tuku usmažíme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme a dusíme ve vlastní šťávě pod pokličkou. Podle potřeby…

Kološvárské vepřové kotlety v kotlíku

  Maďarská kuchyně   4 vepřové kotlety 150g sůl mletý pepř 80 g sádla 2 cibule mletá sladká paprika 2 zelené papriky 2 rajčata 500g hlávkového zelí 500g brambor 1 dl bílého vína kmín majoránka saturejka špetka hořčičných semínek Vepřové kotlety na okrajích a u kostí nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a postupně opečeme v kotlíku na rozehřátém sádle. Maso z kotlíku vyjmeme, ve zbylém…

Guláš z vepřového masa s brambory na smetaně

600 g vepřového masa z plece nebo libovějšího bůčku 50 g sádla 3 cibule 2 lžičky mleté sladké papriky 1 lžíce octa kmín sůl 6 dl vývaru 1 lžíce hladké mouky 700 g brambor 1/8 l kysané smetany lžíce másla Vepřové maso nakrájíme na větší kostky. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme sladkou mletou papriku, po zpěnění nakrájené maso, kmín, sůl, zastříkneme octem…