PLNĚNÉ cuketové kousky

jedna větší cuketa 120 g taveného sýra 150 g mletého vepřového masa 80 g barevných paprik, sůl mletý černý pepř majoránka petrželová nať mletá sladká červená paprika chilli tykvová semínka bez slupek kysaná smetana olej Cuketu podélně rozkrojíme a vnitřek z ní vydlabeme. Každou část cukety pak rozkrojíme na tři stejné kousky. Mleté maso ochutíme solí, pepřem, paprikou, majoránkou…

ČÍNSKÉ NUDLIČKY S HOUBAMI

150 g vepřové kýty sterilované houby ve sladkokyselém nálevu 2 pórky 4 stroužky česneku 3 lžíce sójové omáčky lžička drceného kmínu 1 vejce 1 lžička Solamylu sůl     150 g vepřové kýty, sterilované houby ve sladkokyselém nálevu, 2 pórky, 4 stroužky česneku, 3 lžíce sójové omáčky, lžička drceného kmínu, 1 vejce, 1 lžička Solamylu, sůl. Maso nakrájíme na nudličky, promícháme s vejcem a Solamylem rozmíchaným v troše vody. Necháme uležet…

Směs holešovického flamendra

Suroviny na 4 porce: Vepřová kýta 600g rajčatový protlak 20g papriky 100g rajčata 100g cibule 150g feferonky 4–5 ks sůl pepř chilli koření worchester olej Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky, osolíme,opepříme a zprudka opečeme na oleji. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli,nakrájené papriky a rajčata a osmahneme. Přidáme protlak, worchester, feferonky, mírně podusíme, dochutíme. Podáváme s různě upravenými bramborami…

Vepřový tokáň s houbami

  Maďarská kuchyně   500 g vepřového masa bez kosti (plec, krkovice) 80 g slaniny 1 cibule 150 g čerstvých hub sůl, mletý pepř 1 dl červeného vína Maso a slaninu pokrájíme na tenké hranolky. Slaninu rozškvaříme, hranolky vyjmeme a na vytaveném tuku usmažíme drobně pokrájenou cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme a dusíme ve vlastní šťávě pod pokličkou. Podle potřeby…

Kološvárské vepřové kotlety v kotlíku

  Maďarská kuchyně   4 vepřové kotlety 150g sůl mletý pepř 80 g sádla 2 cibule mletá sladká paprika 2 zelené papriky 2 rajčata 500g hlávkového zelí 500g brambor 1 dl bílého vína kmín majoránka saturejka špetka hořčičných semínek Vepřové kotlety na okrajích a u kostí nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a postupně opečeme v kotlíku na rozehřátém sádle. Maso z kotlíku vyjmeme, ve zbylém…

Guláš z vepřového masa s brambory na smetaně

600 g vepřového masa z plece nebo libovějšího bůčku 50 g sádla 3 cibule 2 lžičky mleté sladké papriky 1 lžíce octa kmín sůl 6 dl vývaru 1 lžíce hladké mouky 700 g brambor 1/8 l kysané smetany lžíce másla Vepřové maso nakrájíme na větší kostky. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme sladkou mletou papriku, po zpěnění nakrájené maso, kmín, sůl, zastříkneme octem…

Fazolový guláš s masem

300 g vepřového masa 1 cibule 1 lžíce sádla 250 g fazolí sůl pepř mletá sladká paprika Fazole přebereme, opláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme tři hodiny máčet. Potom je v téže vodě uvaříme doměkka. Maso nakrájené na kostky dusíme na cibuli zpěněné na sádle s mletou sladkou paprikou. Mírně podléváme a dusíme, až je maso měkké. Pak smícháme maso se…

Guláš z vepřového masa se zeleninou

  450 g vepřového masa z plecka sůl mletý pepř 40 g sádla 1 velká cibule 5 zelených paprik 5 rajčat 1 sterilovaná okurka šálek smetany 1 lžíce hladké mouky Maso nakrájíme na kostky, opepříme, po všech stranách opečeme na sádle nebo tuku a vyjmeme. Na sádle (tuku) po opékání masa zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme očištěné na čtvrtky pokrájené papriky a za stálého…

Plněný vepřový bůček

Maďarská kuchyně   800 g vepřového bůčku bez kostí, sůl, tuk na vymazání pekáče Nádivka: 2 housky mléko 150 g čerstvých hub 60 g slaniny petrželová nať 2 vejce mletý pepř, sůl Do masa uděláme ostrým nožem „kapsu" tak, aby otvor byl pouze na jedné straně. Kapsu naplníme nádivkou, otvor spíchneme jehlou nebo zašijeme/Maso osolíme, vložíme do vymaštěného pekáče a…

Vepřová buženina

s moskevským zelím (Ruská kuchyně) 1 kg Vepřová plec (nebo kýta či kotleta bez kosti) 1 palička česneku 2 větší cibule 2 bobkový list 5 kuliček celého pepře sůl Maso protkneme česnekem, osolíme a dáme do pekáčku spolu s nahrubo nakrájenou cibulí a kořením a pečeme do měkka. Podáváme buďto za studena se sálatem či chlebem, nebo s moskevským zelím, bramborovým či houskovým knedlíkem…

žebírka s hořčicí a medem

1 a 1/2 kg žebírek 2 stroužky česneku 5 PL olivového oleje 3 PL dijonské hořčice 3 PL medu šťávu z 1 citronu 2 PL hnědého cukru tabasko sůl, pepř Omytá a osušená žebírka naporcujeme a položíme na smaltovaný plochý pekáč. Česnek oloupeme, jemně nakrájíme nebo na česnekovém lisu prolisujeme. Marinádu připravíme z olivového oleje, hořčice, citronové šťávy, cukru, česneku a několika kapek tabaska…

pečený zabíjačkový guláš

cca 2 kg vepřového masa – při zabíjačce se použijí odřezky, jinak je vhodné jakékoliv tučnější maso, například krkovice. 1 kg vnitřností – játra, ledvinky,srdce,jazyk,mozeček,slezina 1 kg cibule 1/2 dl rajského protlaku 1 lžíce plnotučné hořčice sladká paprika pepř, sůl, kmín,majoránka 5 stroužků česneku Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji, až začne hnědnout. Posypeme cca 2 lžícemi sladké papriky a ještě chvilku smažíme,…