Studené omáčky

04_176

Mexická „rajská omáčka" se hodí ke všem jídlům horkého podnebí.

3 lžíce másla

1 velká cibule

2 stroužky česneku

600 g drcených rajčat

1/2 lžičky soli

3 snítky oregana

V pánvi osmažíme na másle nadrobno nakrájenou cibuli a rozdrcený česnek dozlatova. Pak vmícháme drcená rajčata, sůl a oregano a 1 5 minut podusíme. Podáváme k masu, ke kukuřičným plackám, tortillám apod.

Pikantní příloha ke karbanátkům, kebabům a jídlům balkánské, turecké a asijské kuchyně.06_176

160 g rajčatového protlaku

1 cibule

1 lžíce mleté Čubrice

1 lžička sójové omáčky

mletá pálivá paprika podle chuti, sůl

Do skleněné nebo porcelánové misky nastrouháme oloupanou cibuli tak, že ji držíme za neodříznutou kořenovou část, nerozpadne se. Přidáme protlak a ostatní přísady podle chuti, zamícháme dřevěnou vařečkou, přikryjeme a necháme v chladu chvíli odležet.

 

Odkazy:

Čubrica

2 lžíce vinného octa

2 stroužky česneku

2 lžíce worcesterské omáčky

1/2 hrnečku vody

1 a 1/2  hrnečku drcených rajčat

4 – 5 najemno nasekaných pálivých feferonek /podle chuti/

1 lžička soli

1/2 lžičky čerstvě umletého pepře

1/2 hrnečku nakrájené cibule

špetka roztlučeného hřebíčku

Veškeré přísady smísíme, necháme přejít varem a ihned odstavíme z ohně. Podáváme k masovým pokrmům. Můžeme také uchovat v čistě vymytých lahvích. V tomto případě omáčku vaříme 10 minut a plníme horkou do lahví. Po vychladnutí dobře uzavřeme. Skladujeme ve studené místnosti nebo v chladničce. 

 

Foto: Wikimedia Commons, Autor: Mkat

1/2 hrnečku nadrobno nastrouhané cibule

1 lžička soli

1 lžička citrónové šťávy nebo vinného octa

1 lžíce worcesterské omáčky

1/2 lžičky chilli koření

1/2 lžičky čerstvě mletého pepře

1/2 hrnečku rajčatového protlaku

1/2 hrnečku vody

Veškeré přísady smísíme a velmi krátce podusíme a necháme vychladnout. Podáváme jako ostrou omáčku k masům. Je možné si omáčku připravit na kratší dobu do zásoby. V tomto případě omáčku nevaříme krátce, ale necháme ji na ohni 10 – 15 minut. Plníme horkou do předem pečlivě vymytých sklenic, a pevně zavíčkujeme.

02072011082

Suroviny

5 lžic majonézy

3 lžíce kečupu

3 lžíce tuhé ušlehané šlehačky

1 lžíce koňaku nebo whisky

špetka čerstvého drhnutého tymiánu

půl stroužku česneku

mletý bílý pepř,sůl

 

Postup přípravy

Majonézu důkladně promícháme s kečupem, šlehačkou, koňakem (whisky) a prolisovaným česnekem, dochutíme pepřem, tymiánem a solí, před podáváním vychladíme.

 

Poznámka k receptu:

Hodí se ke grilovanému masu, zelenině, do sendvičů, k těstovinovému salátu… No prostě záleží na Vás.

200g zakysané smetany

rajčatové pyré z čerstvých rajčat (spaříme celá rajčata, oloupeme a rozmačkáme, necháme vychladnout, nebo můžeme koupit hotová drcená rajčata)

1 chilli papričky (najemno nasekat popř. nastrouhat)

3 stroužky česneku, cibule (najemno nakrájet)

1 lžíce olivového oleje

čerstvá petrželová nať a pažitka (nasekat)

cayenský pepř, sůl

Všechny suroviny smícháme a necháme odležet

 

Zdroj:  Mexická omáčka

 

sauces

Suroviny

4 lžičky plnotučné hořčice, lžička dijonské hořčice, lžička cukru krupice, 2dcl panenského olivového oleje, kopr
Postup
Metličkou smícháme hořčice a cukr. Za stálého míchání přikapáváme olej. Nakonec přidáme najemno nasekaný kopr. Necháme vychladit.

Vhodná je zejména k rybám, ale nebál bych se ji použít k vařenému či pečenému hovězímu masu.

Poznámka: kopr pokud můžeme použijeme čerstvý

 

Zdroj: Recept švédská omáčka

 

Na tuto omáčku budeme potřebovat

150g majonézy

70g  hodně zralých oloupaných rajčat (nebo použijeme konzervovaná drcená rajčata)

1–2 stroužky česneku

1 lžička cukru

4 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

Postup:  Na olivovém oleji zpěníme prolisovaný česnek, stáhneme ho z tepla a přidáme rajčata, sul, pepř a cukr. Necháme vychladnout a přidáme majonézu. Dohladka promícháme dáme do lednice na 30 minut odležet.

 

Ke grilovanému masu fakt výborné, v létě jsme ji vyzkoušeli a všem moc chutnala

 

Zdroj: časopis Žena a kuchyně