Zelenina

Přílohy ze zeleniny

Recept na skvěle vypadající a chutné cibulky. Vhodné jako příloha k masu, nebo salát. 4 – 6 porcí.

 

Ingredience

500g cibulky k nakládání

1/2 lžíce

ocet  balsamico

1 lžíce

hnědý cukr

2 stroužky prolisovaný česnek

snítky tymiánu na ozdobu

sůl a pepř

2 lžíce

olivový olej 1 lžíce

lístky tymiánu

300 ml zeleninový nebo kuřecí vývar

2 lžíce červený vinný ocet

 

 

Postup přípravy receptu

V hrnci přivedeme k varu vodu. Cibulky dáme do mísy z žáruvzdorného materiálu, přelijeme vroucí vodou a necháme zhruba 2 minuty stát, pak vodu slijeme.

Cibulky oloupeme. Slupky se horkou vodou uvolní a snadno se pak odstraní. Na hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme cibulky a za stálého míchání je opékáme asi 8 minut ze všech stran dozlatova.

Přidáme česnek a opékáme za stálého míchání 2 minuty. Do směsi vmícháme lístky tymiánu, cukr, zeleninový nebo kuřecí vývar a červený vinný ocet. Mícháme dokud se cukr zcela nerozpustí.

Tekutinu na pánvi přivedeme k varu, potom zmírníme oheň a cibulky zvolna vaříme 10 minut doměkka. Omáčka se zároveň svaří na sirupovitou glazuru. Špičkou nože vyzkoušíme, zda jsou cibulky dostatečně měkké.

Do omáčky vmícháme 1/2 lžíce octa aceto balsamico, osolíme ji a opepříme. Cibulky upravíme na mísu a podáváme horké nebo studené, ozdobené snítkami tymiánu.

800 g fazolek

3 lžíce rozehřátého másla

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky čerstvě mletého pepře

1 lžíce rozsekané petrželky

šťáva z 1 citrónu

Fazolky překrájíme na kousky, uvaříme ve slané vodě v nepřikryté nádobě do poloměkka. Ocedíme a upravíme na mísu. Fazolky přelijeme rozehřátým máslem, do kterého jsme před odstavením z ohně přidali sůl, pepř, petrželku a šťávu z citrónu. Podává se horké.

 


Foto: Wikimedia Commons, Autor: McKay Savage

(Ruská kuchyně)

400g hlávkové zelí

200g cibule

2 PL rajčatový protlak

50g sádlo

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

5 kuliček černého pepře

cukr

sůl

Nakrájenou cibuli orestujeme na sádle. Přidáme rajčatový protlak, bobkový list, nové koření a celý pepř, zarestujeme, podlijeme vodou, přidáme nakrouhané bílé zelí, osolíme a dusíme do měkka. Dušené zelí dochutíme cukrem octem a solí. Kdo je zvyklý může si zelí zahustit trochou světlé jíšky.

400 g zelených fazolek

400 g kukuřice

100 g anglické slaniny ( nebo špeku)

50 g máslo

1 malá cibule

sůl, pepř

 

Slaninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky,  a rozpustíme na pánvi. Na rozpuštěné slanině osmahneme cibuli, přidáme fazolky a kukuřici, osolíme a opepříme, a dusíme do měkka. Na závěr přidáme máslo.

Podáváme jako přílohu.

 

 

 

IMG_3433 (1)