Brambory

Přílohy z brambor

Ingredience:
600g brambor,
200–300 g sezonní zeleniny (karotka, kvetak, brokolice, hrasek, kedlubny, fazolky),
60 g másla,
vývar z masoxu,
sůl,
bílý pepř,
pažitka,
petrželka nebo pórek

Příprava:
Brambory opláchneme a uvaříme doměkka. Ihned oloupeme a necháme vychladnout. Zeleninu nadrobno nakrájíme a na másle osmahneme. Mírně podlijeme, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem.
Jakmile zelenina změkne, přidáme na silnější plátky nakrájené brambory a prohřejeme. Nakonec přidáme nakrájenou pažitku (petrželku, pórek).
Podáváme k drůbeži nebo králíkovi.

Ingredience:
600–800 g brambor,
1 lžíce sádla,
1 malá cibule,
100 g klobásy nebo jiné uzeniny,
60 g slaniny,
sůl,
drcený kmín,
mletý pepř

Příprava:
Opláchnuté brambory uvaříme doměkka. Ihned oloupeme a necháme vychladnout. Na hlubokou pánev dáme sádlo a jemně nakrájenou cibuli, kterou zlehka osmahneme.
Přidáme nakrájenou klobásu, slaninu, koření a na plátky nakrájené brambory. Zamícháme a v troubě zapečeme.
Podáváme k pokrmům ze všech druhů jatečního masa.

Ingredience:
1 kg brambor
1 palička česneku
svazek čerstvé bazalky
olivový olej
drcený černý pepř
1 dcl smetany ke šlehání
hrubě mletá mořská sůl

Celý příspěvek

Ingredience:
Jedná se o skvělou přílohu k biftekům a kotletám nebo o rychlou večeři.
8 středně velkých lojovitých brambor,
svazek pažitky,
150 g zakysané smetany,
250 g tučného tvarohu,
sůl,
pepř,
4 PL másla.

Příprava:
1. Brambory důkladně očistíme a okartáčujeme, ale neloupeme. Každou opatrně podélně provrtáme vypichovačem na jablka a vzniklou tyčinku opatrně vytáhneme. Odřízneme z ní dva asi 1,5 cm dlouhé kousky a vložíme je do studené vody, aby nezhnědly.
2. Omyjeme svazek pažitky, osušíme a najemno nakrájíme. Pažitku smícháme v míse se zakysanou smetanou a tvarohem. Pořádně osolíme a opepříme. Hmotou naplníme otvory v provrtaných bramborách a odříznutými kousky pak otvory uzavřeme, aby z nich tvaroh nevytekl.
3. Troubu předehřejeme na 175°C. Na malé pánvičce rozpustíme máslo. Vymažeme jím plech, na který rozložíme brambory a potřeme je zbývajícím máslem. Na střední příčce trouby pečeme asi 35 minut.

 

Ingredience:
8 středně velkých nových brambor,
250 g soli,
200 g strouhaného eidamu,
100 g strouhaného balkánského sýra,
50 g lisovaného česneku,
50 g tatarské omáčky (light),
50 g bílého jogurtu,
petrželka a kapie na ozdobení.

 

 

Příprava:
Omyté brambory i se slupkou pečeme v pekáči vysypaném solí asi 20 až 30 minut při teplotě 200° C. Mezitím si ze zbylých přísad připravíme náplň. Upečené brambory nařízneme, naplníme připravenou náplní, zdobíme čerstvou petrželkou a proužkem červené kapie

Ingredience:
1 kg brambor,
4 větší cibule,
sůl,
pepř,
olivový olej

Příprava:
Brambory oškrábeme a nastrouháme na tenoučké plátky na okurkovém struhadle. Strouhám je do studené vody, nezčernají. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka.
Zapékací misku vymažeme olejem. Brambory osušíme v utěrce a dáváme vrstvu brambor, mázneme olejem, osolíme, opepříme, přidáme cibuli, a tak dokola. Poslední vrstva jsou brambory.
Pečeme pod poklicí nebo alobalem cca 45 minut, pak odkryjeme a ještě asi 15 minut dopékáme dozlatova.
Hodí se jako příloha téměř ke všemu nebo jako samostatné jídlo.

Ingredience:
1,5 kg brambor,
100 g slaniny,
250 g goudy,
1 štěrbák,
30 g másla,
bílý pepř,
nastrouhaný muškátový oříšek

Příprava:
1. Brambory oloupeme, omyjeme, rozčtvrtíme a v mírně osolené vodě asi 20 min. vaříme.
2. Mezitím nakrájíme slaninu na kousky a na pánvi opečeme. Sýr nastrouháme.
3. Štěrbák očistíme, odkrojíme zavadlé listy, omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na nudličky asi 1 cm silné.
4. Brambory slijeme a vývar zachytíme. Poté přidáme máslo a rozšťoucháme je. Přilijeme asi polovinu vývaru. Mírně ochutíme pepřem a muškátovým oříškem.
5. Kousky slaniny a polovinu nastrouhaného sýra vmícháme do bramborové kaše. Nakonec přidáme ještě štěrbák a povrch posypeme zbývající polovinou nastrouhaného sýra

 

Ingredience:
4 velké brambory
2 velké stroužky česneku
6 lžic másla
60g krémového sýru
125ml kyselé smetany
4 lžíce bazalkových listů
mletá sladká paprika
sůl a pepř

Příprava:
Osmažit neoloupaný česnek na troše oleje do měkka. Oloupat ho.
Uvařit brambory v osolené vodě do měkka. Slít je a vložit do mísy. Rozmačkat je i se slupkou a česnekem pomocí mačkadla na brambory. Přidat máslo, kyselou smetanu, krémový sýr a velice dobře vše promíchat. Ochutit paprikou, solí a pepřem.

Poskládat lístky bazalky jeden na druhý, smotat je dohromady a nakrájet je na velice tenké proužky. Zamíchat bazalku do brambor a podávat je horké

Ingredience:
400g brambor
sůl
0.2l mléka
2 lžíce másla
2–3 lžíce strouhaného rokfóru
2 malé mladé cibulky

Příprava:
Očištěné brambory nakrájíme na 1/4, zalijeme osolenou vodou (pozor, rokfór je dosti slaný), přikryjeme a uvaříme za občasného mícháni do měkka.
Uvařené brambory zcedíme, prolisujeme, přidáme horké mléko, máslo a vymícháme na hladkou kaši. Přidáme nastrouhaný sýr.
Podáváme kaši posypanou na jemno pokrájenou mladou cibulkou

Ingredience: brambory, olivový olej, sušené oregano, sůl.

Příprava: Brambory oloupeme, nakrájíme na měsíčky. V míse posypeme oreganem, přidáme kvalitní olivový olej a promícháme, až jsou brambory rovnoměrně obalené oreganem. Brambory rozložíme v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 220 °C dokřupava, osolíme až po upečení. Ihned, ještě teplé podáváme. Jinou zajímavou variantou je místo oregana použít další sušené bylinky: tymián nebo velmi jemně drcenou mátu. Mátu však přidáváme až na konec, po upečení brambor.