Rady do kuchyně

Opět jsem emailem dostal nějaké ty rady, tak vám je zde také poskytnu. Stáhnout dokument WORD.

Recepty vždy po ruce

Kam s nimi?

Jednoduché řešení se nabízí, když na vnitřní stranu kuchařské knihy nalepíme papírovou dopisní obálku a do ní napsané papírky

s recepty budeme zasunovat.

Budou nejen dobře a rychle uložené, ale také vždy při ruce.

Koláč – díry v těstě

Někdy až nechtěně velké díry ve struktuře koláče se obvykle vytvoří tehdy, když použijeme příliš velké množství kypřícího prášku, který není v těstě dokonale rozmíchán. Proto bychom měli dodržovat zásadu, že kypřící prášek budeme s moukou promíchávat vždy samostatně a teprve až je důkladně promíchán, vše spojíme s ostatními přísadami.

Jak zvýraznit chuť máku

Mák bude mít daleko výraznější chuť, kdy ho před použitím necháme lehce orestovat

a teprve pak ho použijeme k ostatním přísadám.

Teprve orestováním se chuť máku dokonale

a plně rozvine a i jeho aroma je daleko výraznější.

Celý příspěvek

Perfektní obal

Zlatavě křupavé-vyloženě božské!

Dokážete improvizovat a připravit řízek na několik způsobů? Když použijete některý z našich triků, zvládnete to lehce: Maso naklepeme, obalíme v mouce, přebytečnou setřepeme. Řízek namočíme do rozšlehaného vejce a poté obalíme ve strouhance. Zvlášť jemný bude obal, když si strouhanku uděláme z toastového chleba. Maso okamžitě opečeme, nejlépe na oleji s máslem, a při nižší teplotě dopečeme doměkka.

Celý příspěvek

Na bramborák mám osvědčený trik: Do těsta vedle ostatních přísad přidáme

trochu rumu a strouhané housky; díky rumu nebude bramborák tak mastný a strouhaná houska udělá krásně křupavou kůrčičku.

Zbudou-li mi starší housky, podélně je nakrojím, namažu máslem, naplním šunkovým salámem, plátkovým sýrem a kouskem zeleniny, naplněné housky potřu zlehka vodou, zabalím je do alobalu a nechám v troubě zhruba 10 minut zapéci.

 

Zdroj: Receptář 9/2009

  • Vejce z ledničky nejdříve nechte v kuchyni ohřát na pokojovou teplotu ? při vaření vám neprasknou.

  • Do vody na vaření chřestu lze přidat i kousek bílého pečiva nebo cukru, oboje pomůže odstranit případnou nahořklost.

  • Když natrefíte na dobrý křen, můžete ho nakrájet na menší kusy (ale ne nastrouhat, pak si štiplavost uchová jedině v octě) a zmrazit na pozdější použití.

  • Lilky ani cukety se nedávají ?vyplakat? kvůli hořkosti, ale kvůli látkám, které obsahují. Navíc při smažení nenasají tolik tuku a nejsou blátivé.

  • Kapusta se vaří alespoň 20 minut, aby se zbavila škodlivin, které zatěžují trávicí systém.

  • Neuďte drůbeží, vepřové nebo hovězí maso společně s rybami. Maso by získalo chuť po rybách a nasáklo by jejich pachem.

  • Saláty nikdy nekrájejte, ale vždy jen trhejte. Řez po noži totiž hnědne a listy tak hořknou.

  • Luštěniny jsou méně nadýmavé, když při jejich namáčení často vyměňujete vodu.

Celý příspěvek