Uzené vepřové maso

400 g uzeného bůčku

500 g bílé veky

150g hrubé mouky

2 vejce

4 dl mléka

50 g slaniny

petrželka

sůl

pepř

mletý muškátový květ

100 g sádla

150 g cibule

Uzený bůček uvaříme doměkka, vykostíme a nakrájíme na kostičky, veku nakrájíme na kostičky a dáme do trouby vyschnout. Obojí promícháme, přidáme na kostičky nakrájenou a rozškvařenou slaninu, vejce, sekanou petrželku, osolíme, okořeníme pepřem, květem, nalijeme mléko a po krátkém stání vmícháme mouku. Vše promícháme v tuhé těsto a tvoříme kulaté knedlíky. Zaváříme je do vařící osolené vody, vaříme je asi 1 2 minut a vyjmeme. Podáváme maštěné sádlem, ve kterém jsme osmažili drobně nakrájenou cibuli. Vhodná příloha je kysané zelí.

 

Foto: Wikimedia Commons, Autor: Nillerdk

Sešity domácího hospodaření 1985

1 balíček fleků

1 větší miska nakrájených hub – směs (asi 500 g)image

200 g vařeného uzeného bůčku

1 cibule

3 vejce

2 až 3 lžíce sádla

3 dcl mléka

petrželová nať

drcený kmín, pepř, sůl

máslo na vymazání pekáče

trocha strouhanky na vysypání pekáče

 

Nejprve si uvaříme fleky podle návodu. V kastrolu osmažím na sádle nakrájenou cibulku, přidáme uzený bůček, nakrájené houby, kmín, sůl a dusíme doměkka.

Uvařené fleky smícháme s připravenou směsí, přidáme nasekanou petrželovou nať a podle chuti okořením pepřem a solí, promíchám a dám do pekáče vymazaného máslem a vysypaného strouhankou. Pečeme v troubě celkem cca 30 minut. Zhruba v polovině pečení zalijeme směs v pekáči vejci rozkvedlanými v mléce.

TIP! : “Jako bezmasou variantu vynecháme uzený bůček a sádlo zaměníme za olivový olej”

Tento recept je z pořadu “Tescoma s chutí” a je naprosto skvělý a to i přesto, že když jsem to vařil jsem vynechal šafrán.

File:Uzené maso na medu a černém pivu.JPG600 g uzené krkovice
2 cibule
1 mrkev
1 celer
4 hřebíčky
5 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
3 bobkové listy
4 lžíce hladké mouky
2 celé palice česneku
1 lžičku šafránu
sůl a pepř podle chuti
petrželku nebo pažitku

Uzené maso omyjeme a vložíme do tlakového hrnce společně s kořenovou zeleninou, kořením a neoloupanou cibulí, do které jsme napíchali hřebíčky. Pozvolna uvaříme doměkka.
Jednu palici česneku dáme do alobalu a necháme ji v troubě upéct. Jemně pokrájenou cibulku a zbylý utřený česnek zpěníme na másle, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji prochladlým proceděným vývarem a povaříme asi 15 minut. Pak přidáme vymačkaný upečený česnek, který dá omáčce karamelizovanou příchuť. Nakonec přidáme šafrán rozpuštěný ve vývaru a zjemníme smetanou.
Dochutíme, opepříme. Podáváme s uzeným masem a bramborovým knedlíkem, sypeme jemně nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.¨

 

Odkazy:

Tescoma s chutí

 

Foto: Wikimedia Commons, Autor: Makovec

Opravdu obyčejný recept, ale dobrý.

SUROVINY:
Uzená krkovice b.k. vařená 400g
Sýr eidam 40g
Česnek
Tuk 200g 

Na obalení
Vejce 1ks
Strouhanka 100g
Mléko 20g
Mouka 40g 

POSTUP:
Z uzené krkovice nakrájíme 100g plátky. Plátky potřeme česnekem, na ně položíme plátek sýra a obalíme. Řízky smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách do zlatova.
Jako přílohu podáváme různě upravené brambory, bramborový salát a zeleninové saláty