Sterilované houby se zeleninou

Na cca 6 půllitrových sklenic Macerace nálevu 3 hodiny Příprava 20 min sterilace 25 min 750 g bílého zelí 1 kg paprik (zelené nebo červené) 250g hub sůl ocet 500 g cibule Na nálev 350 ml octa 80 g krupicového cukru 20 g soli 5 kuliček černého pepře 2 kuličky nového koření čtvrt lžičky hořčičného semínka Udělejte nálev. Všechny potřebné suroviny svařte s jedním litrem vody a pak…

Zeleninová hořčice

1 kg zelených rajčat 500 g hlávkového zelí 1 větší celer 8 menších feferonek 6 větších červených paprik 2 velké cibule 1 lžíce soli 2 lžíce hořčičných semínek 1/4 l 8% octa 180 g cukru Rajčata, zelí, celer, feferonky, papriky a cibuli rozemeleme na masovém strojku na jemnou hmotu. Přidáme sůl, rozemleté hořčičné semínko a cukr. Vše dusíme 20 minut na mírném ohni. Přidáme ocet…

VIŠNĚ VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ

Zralé, nepomačkané višně opláchneme, stopky odstraníme, odkapané naplníme do sklenic, důkladně setřeseme, posypeme lžící pískového cukru, zastříkneme vodou, sklenice upevníme víčky a sterilujeme 30 minut při 85 °C.  Download article as PDF

Nakládané kukuřičky

1 kg mladých oloupaných kukuřiček (nutno sbírat začátkem srpna, aby kukuřice byla mladá) 1 Deko mrkev křen česnek pepř, bobkový list, nové koření, cibule Kukuřičky oloupeme a dobře umyjeme. Nálev si připravíme z Deka podle návodu. Do čistě vymytých lahví naskládáme kukuřičky a do každé láhve přidáme kolečko mrkve, kolečko křenu nebo stroužek česneku vcelku. Dále pak tři kuličky…

CIBULKA V SLADKOKYSELÉM NÁLEVU

Nálev: 1 l vody 1/4 l octa 8% 75g cukr 35g sůl 12 tabletek umělého sladidla   Oloupané, opláchnuté cibulky vkládáme do horkého nálevu , necháme přejít var, pak je skládáme do skleniček, proložíme bobkovým listem, kousky červené kapie, zalijeme teplým nálevem, sklenice upevníme víčky a sterilujeme 20 minut při 85 °C. Cibulky takto naložené přikládáme k vařenému hovězímu, na…

VIŠNĚ V MEDU

Na 1 kg višní, asi 400 g medu Do kastrolu dáme med a necháme jej prohřát. Přidáme opláchnuté, odstopkované višně a krátce povaříme. Sběračkou je vyndáme, dáme do sklenic, zalijeme ještě teplou šťávou s medem, sklenice upevníme víčky a sterilujeme 15 minut při 85 °C. Takto připravované višně zavařujeme do malých sklenic, abychom jejich obsah ihned spotřebovali. Podáváme je jako…

SLADKOKYSELÉ MERUŇKY

7 kg zralých, pevných meruněk, 1/4 l octa, 1/4 / vody, 150 g pískového cukru, kousek celé skořice, badyán, půl lžičky anýzu a nového koření, 1 malá feferonka. Meruňky opláchneme, rozpůlíme,, pecky vyjmeme. Do kastrolu nalijeme odměřený ocet, vodu a cukr a uvedeme do varu. Po částech přidáváme meruňky a krátce povaříme. Do nálevu přidáme koření a nakrájenou…

Zelný salát s křenem

  5 kg bílého zelí 1 kg cibule 4 dcl oleje 2 dcl nastrouhaného křenu 1 sáček DEKO 1/2 kg cukru 3/4 litru octa sůl Nakrouhané zelí promícháme s cukrem, olejem a octem, promačkáme, poté přimícháme cibuli a křen. Osolíme dle chuti 24 hodin necháme uležet a pak plníme do sklenic a zavíčkujeme. Download article as PDF

Nakládaný česnek III

    5 paliček česneku 1/2m l bílého vína 1 dl octové esence 80 g cukru 2 ostré papričky chilli po jedné větvičce čerstvého rozmarýnu a tymiánu 8 hřebíčků 1 lžička kuliček bílého pepře 4 bobkové listy 2 rovné lžičky soli 4 lžíce rostlinného oleje   Česnek rozdělíme na stroužky, které oloupeme. Víno, octovou esenci, cukr, koření a sůl spolu s vyloupaným česnekem společně tři…

Nakládaný česnek II

500 g očištěného česneku 3—4 feferonky 1 hrneček červeného vinného octa 1 hrneček svařené vody 1 hrneček červeného vína 1 lžíce soli 4 lžíce cukru 15 kuliček pepře 7 hřebíčků 5 kuliček nového koření   Česnek a feferonky dáme do keramického hrnce. Všechna uvedená koření svaříme s vínem, vodou a octem. Nalijeme na česnek a necháme marinovat 24 hodin. Potom vše dáme do-hrnce a na prudkém…

Nakládaný česnek I

  7— 10 palic česneku (500 g) 1/2 I bílého vina 1 dl octa 2–3 větvičky rozmarýnu 2–3 větvičky tymiánu 1 kulička pepře 10 kuliček koriandru 4 kuličky nového koření 80 g cukru 4 lžičky soli (20 g) 4 lžíce oleje 3—4 feferonky 8 hřebíčků Česnek oloupáme, ale jednotlivé stroužky necháme vcelku. Veškeré přísady mimo oleje smícháme a dáme svařit. Do téměř vroucí tekutiny přidáme stroužky česneku…

Kysané zelí

Na 500g čerstvého hlávkového zelí 1 jablko, 2 lžíce oleje, 3 kuličky jalovce, 4 kuličky pepře, 3 kuličky nového kořeni, 5 g soli (slabá lžička) Očištěné zelí nakrouháme, osolíme a vložíme do hluboké mísy. Přidáme nastrouhané jablko, koření a olej. Nakrouhané zelí chvilku prsty prohněteme, aby pustilo šfávu, promícháme a po částech tak, že je tlačíme prsty ke dnu, vložíme do…