Halászlé

  Maďarská kuchyně Halászlé (v překladu rybí šťáva) Halászlé je maďarský pokrm, rybí polévka, specialita maďarské kuchyně, kterou řadíme do skupiny speciálních polévek a je tak vydatná, že se podává jako hlavní jídlo a nejmenuje se nijak jinak než halászlé.Vaří se ze směsi ryb (nejčastěji sumci a kapři) spolu se zeleninou (cibule, brambory, rajčata, paprika) a…

Havířská fazolačka

140g bílé fazole (suché) 200g zakysaná smetana 100g slanina – špek 100g klobása 40g hladká mouka 1 l vývar sůl pepř petrželka Fazole uvaříme do měkka. V kastrolu rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme na půl kolečka nakrájenou klobásu, orestujeme a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a přimícháme do polévky smetanu, ve které jsme si rozmíchali hladkou mouku. Provaříme,…

Celerová polévka

1 středně velký celer s natí 1 cibule 100 g hladké mouky 100g másla 200 ml smetany olej sůl, pepř Celer oloupeme a nastrouháme na struhadle. Celerovou nať posekáme. Cibuli nakrájíme na drobno. Z másla a mouky si připravíme jíšku. V kastrole na oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme celer, orestujeme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a povaříme. Zahustíme jíškou, provaříme a ponorným mixérem…

Domácí bramboračka s houbami

Vařil jsem z kuchařky Zapomenuté poklady české kuchyně   3 ks mrkve 1 ks malý celer 1 ks petržel 500 g brambor 100 g másla 100g hladká mouka 3 ks  cibule 3 stroužky česneku hrst sušených hub ( já jsem použil mražené) sůl, pepř, drcený kmín, čerstvá majoránka velkolistá petržel 2 l kuřecího vývaru ( nebo vody) Cibuli, zeleninu a brambory nakrájíme na stejně…

Tatranská cibulačka

Rozpis na 4 porce: 400 cibule 1 lžíce oleje 2 lžíce másla 800 ml kuřecího vývaru 1 mrkev 2 jarní cibulky 1 malá bageta 1 uzený korbáčik Sůl mletý pepř zelená petrželka Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. V hrnci rozpalte olej s máslem, vsýpejte nakrájenou cibuli a osmahněte ji dorůžova. Takto připravený základ podlijte kuřecím vývarem, přidejte očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev a jarní cibulky…