Grilování

 

4 kuřecí stehna nebo 16 křidýlek

sůlimage

na marinádu:

2 lžíce medu

lžíce vinného nebo jablečného octa

2 lžíce sójové omáčky

2 lžíce bílého vína

1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru

3 stroužky prolisovaného česneku

 

Suroviny na marinádu pečlivě promícháme. Marinádou hojně potřeme a přelijeme maso na misce a necháme cca 4 hodiny marinovat.Naložené maso tak 2× za 4 hodiny obrátíme. Pak osolíme a dáme péci nebo i grilovat. Během pečení potíráme zbylou marinádou, až maso změkne, kůže zčervená a je křupavá.

1 malé kuře

svazek bylinek (petrželka, kopr, tymián, rozmarýn)

estragon

50 g másla

1 lžička soli

mletý pepř a paprika

Kuře opláchneme, dobře osušíme a uvnitř okořeníme solí, pepřem a paprikou. Do kuřete vložíme svazek bylinek, zavážeme nití a dáme na otáčivý špíz. Máslo rozehřejeme, smísíme se solí a estragonem a kuře stejnoměrně potřeme. Kuře na špízu dáme do předehřátého grilu a během grilováni potíráme máslem. Grilujeme cca 50 minut. Do odkapaného másla přidáme ještě sladkou papriku a směsí kuře potřeme. Grilujeme ještě několik minut.

1 a 1/2 kg žebírek

2 stroužky česneku

5 PL olivového oleje

PL dijonské hořčice

3 PL medu

šťávu z 1 citronu

2 PL hnědého cukru

tabasko

sůl, pepř

Omytá a osušená žebírka naporcujeme a položíme na smaltovaný plochý pekáč. Česnek oloupeme, jemně nakrájíme nebo na česnekovém lisu prolisujeme. Marinádu připravíme z olivového oleje, hořčice, citronové šťávy, cukru, česneku a několika kapek tabaska (podle chuti). Vše dobře promícháme.

Žebírka přelijeme marinádou a přikryté necháme 3 hodiny marinovat.

Okapaná nebo lehce osušená žebírka položíme na rozpálený gril a při nízké až střední teplotě grilujeme 20–30 minut. Během pečení žebírka často obracíme a potíráme zbylou marinádou. Nakonec maso osolíme a okořeníme čerstvě mletým pepřem.

z knihy ?”Jak grilovat – Steven Raichlen “

Pro 4 osoby

25062011054Potřebujeme:

Kuřecí křídla  1,5 – 2 kg

Špejle – nejlépe bambusové (podle počtu křídel)

Na  marinádu:

máslo 250g (já použil olivový olej)

4 stroužky česneku

4 jarní cibulky ( ty jsem neměl, tak jsem použil 1 střední cibuli)

čerstvý zázvor (asi tak 1,5–2 cm kořene)25062011053

1 hrnek thajské ostré omáčky sriracha nebo jiné ( použil jsem omáčku sriracha chilli garlik)

3 lžíce limetkové štávy

1 lžička černého pepře

sůl

Křídla napíchněte na špejli a naskládejte do vhodné nádoby. Marinádu připravíme tak že na části tuku osmahneme na drobno nakrájenou cibuli, čenek a zázvor tak aby to vonělo ale nehnědlo, pak přidáme zbytek tuku, thajskou omáčku, limetkovou štávu a pepř a podle chuti osolíme. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a nalijeme na křídla. Křídla obrátíme, aby se marinádou pokrili celé.

Pak už jen ugrilovat jak jsme zvyklí. Grilované maso přelijeme zbytkem marinády-omáčky. Já jsem ji dal do misky maso jsme si namáčeli, je to opravdu hodně ostré a každý to nemusí.

25062011062 25062011064

1/2 kg brambor25062011055

2 papriky (kapie)

1 větší cibule

3 stroužky česneku

100 g slaniny ( může být i anglická)

1 lžíce olivového oleje

pár snítek čerstvého tymiánu

sůl a pepř

Brambory oloupeme (nové můžeme se slupkou, jen je řádně okartáčujeme), zeleninu očistíme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, tymián nasekáme. Vše promícháme v míse, osolíme a opeříme. Dáme do pekáčku a zakryjeme alobalem. Začneme připravovat v grilu tak o 15?20 minut dříve nežli maso. Mužeme samozřejmě připravit i klasicky v troubě.

Protože je doba grilování tak jsem včera opět griloval. Vyzkoušel jsem recept Křidla západ-východ z Buffala z knihy  “Jak grilovat”  Steven Raichlen.

Pro 4 osoby

25062011054Potřebujeme:

Kuřecí křídla  1,5 – 2 kg

Špejle – nejlépe bambusové (podle počtu křídel)

Na  marinádu:

máslo 250g (já použil olivový olej)

4 stroužky česneku

4 jarní cibulky ( ty jsem neměl, tak jsem použil 1 střední cibuli)

čerstvý zázvor (asi tak 1,5–2 cm kořene)25062011053

1 hrnek thajské ostré omáčky sriracha nebo jiné ( použil jsem omáčku sriracha chilli garlik)

3 lžíce limetkové štávy

1 lžička černého pepře

sůl

Křídla napíchněte na špejli a naskládejte do vhodné nádoby. Marinádu připravíme tak že na části tuku osmahneme na drobno nakrájenou cibuli, čenek a zázvor tak aby to vonělo ale nehnědlo, pak přidáme zbytek tuku, thajskou omáčku, limetkovou štávu a pepř a podle chuti osolíme. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a nalijeme na křídla. Křídla obrátíme, aby se marinádou pokrili celé.

Pak už jen ugrilovat jak jsme zvyklí. Grilované maso přelijeme zbytkem marinády-omáčky. Já jsem ji dal do misky maso jsme si namáčeli, je to opravdu hodně ostré a každý to nemusí.

25062011062 25062011064

 

A k másíčku to chce taky nějakou přílohu. Zvolil jsem brambory se zeleninou a salát.

Brambory se zeleninou

1/2 kg brambor25062011055

2 papriky (kapie)

1 větší cibule

3 stroužky česneku

100 g slaniny ( může být i anglická)

1 lžíce olivového oleje

pár snítek čerstvého tymiánu

sůl a pepř

 

Brambory oloupeme (nové můžeme se slupkou, jen je řádně okartáčujeme), zeleninu očistíme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, tymián nasekáme. Vše promícháme v míse, osolíme a opeříme. Dáme do pekáčku a zakryjeme alobalem. Začneme připravovat v grilu tak o 15–20 minut dříve nežli maso.

 

Směs listových salátů s koprovým dresinkem, krutony a šunkou

listové saláty ( hlávkový, ledový, štěrbák, rukola atd.)

veka nebo toastová chléb25062011061

šunka

zakysaná smetana

hořčice

olivový olej

vinný ocet bílý

čerstvý kopr

sůl a pepř

Listové saláty dobře vypereme, necháme okapat. Mezitím si připravíme dresink z oleje, hořčice, kopru, octa, zakysané smetany, soli a pepře.

Veku nebo toastový chléb nakrájíme na kostička a nasucho opražíme na pánvi na krutony.

Šunku nakrájíme na nudličky a lžíci oleje zlehka orestujeme na pánvi.

Okapané listové saláty natrháme na kousky na mísu, přelijeme dresinkem, posypeme krutony a šunkou, a můžeme servírovat.

Každý rok během léta rádi připravujeme pokrmy na grilu. Není nad posezení s rodinou a přáteli, při zvuku kytary či reprodukované vhodné hudby, s lahvinkou dobrého moku a samozřejmě s nějakým grilovaným masíčkem či zeleninou. Jak lahodné je, když do víru zábavy se line zvuk hořícího dřeva a vůně grilovaného pokrmu. A protože už několik let uvažuji o postavení zahradního krbu s udírnou, tak konečně letos padlo rozhodnutí, vybudovat i na naší zahrádce zahradní krb. Sice se nepovažuji za nešikovného, ale postavit něco takového jako krb jsem si netroufal. Takže jsem pátral, kde koupit zahradní krb již hotový, a zároveň aby byl také hezký. Druhou podmínkou bylo, aby krb byl kombinovaný s udírnou. Jistě, můžete namítnout, že krbů s udírničkou v komínu je na trhu celá řada, ale já jsem chtěl, aby udírna měla topeniště mimo krb a do prostoru udírny šel pouze kouř. A tak jsem narazil na firmu Zahradní krby Věříš v Chlumci nad Cidlinou, kde mají přesně to co jsem si představoval. Po rozhodnutí, že krb zakoupíme nastala fáze příprav. Úprava záhonu pro umístění krbu, podlahy v našem altánu, kde jsme již léta s radostí zakopávali a kořeny našich dvou značně vzrostlých smrků, zavedení elektřiny a spousta jiných drobností. Z tohoto počínání přidávám několik fotografií.

[nggallery id = 6]

Když bylo vše připraveno, bylo načase dojet si pro vybraný krb. Postavení krbu bylo dílem okamžiku, neboť vše je tak dobře vymyšlené, že to zvládne i ten kdo nedržel nikdy cihlu v ruce. Ještě ten den jsme měli naše oblíbené grilované masíčko.

[nggallery id = 7]

Další týden jsme také vyzkoušeli uzení. Zavzpomínali jsme si jak, když mi bylo asi 10, jsme přeuzovali uzená žebra. Bylo to fakt vynikající.

[nggallery id = 8]

No a tak máme zahradní krb. A nyní už jen grilovat, udit a jíst.

 

Pokud hodláte stavět zahradní krb doporučuji si prohlédnout:

 logověříš