Recepty na grill

 

4 kuřecí stehna nebo 16 křidýlek

sůlimage

na marinádu:

2 lžíce medu

lžíce vinného nebo jablečného octa

2 lžíce sójové omáčky

2 lžíce bílého vína

1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru

3 stroužky prolisovaného česneku

 

Suroviny na marinádu pečlivě promícháme. Marinádou hojně potřeme a přelijeme maso na misce a necháme cca 4 hodiny marinovat.Naložené maso tak 2× za 4 hodiny obrátíme. Pak osolíme a dáme péci nebo i grilovat. Během pečení potíráme zbylou marinádou, až maso změkne, kůže zčervená a je křupavá.

1 malé kuře

svazek bylinek (petrželka, kopr, tymián, rozmarýn)

estragon

50 g másla

1 lžička soli

mletý pepř a paprika

Kuře opláchneme, dobře osušíme a uvnitř okořeníme solí, pepřem a paprikou. Do kuřete vložíme svazek bylinek, zavážeme nití a dáme na otáčivý špíz. Máslo rozehřejeme, smísíme se solí a estragonem a kuře stejnoměrně potřeme. Kuře na špízu dáme do předehřátého grilu a během grilováni potíráme máslem. Grilujeme cca 50 minut. Do odkapaného másla přidáme ještě sladkou papriku a směsí kuře potřeme. Grilujeme ještě několik minut.

1 a 1/2 kg žebírek

2 stroužky česneku

5 PL olivového oleje

PL dijonské hořčice

3 PL medu

šťávu z 1 citronu

2 PL hnědého cukru

tabasko

sůl, pepř

Omytá a osušená žebírka naporcujeme a položíme na smaltovaný plochý pekáč. Česnek oloupeme, jemně nakrájíme nebo na česnekovém lisu prolisujeme. Marinádu připravíme z olivového oleje, hořčice, citronové šťávy, cukru, česneku a několika kapek tabaska (podle chuti). Vše dobře promícháme.

Žebírka přelijeme marinádou a přikryté necháme 3 hodiny marinovat.

Okapaná nebo lehce osušená žebírka položíme na rozpálený gril a při nízké až střední teplotě grilujeme 20–30 minut. Během pečení žebírka často obracíme a potíráme zbylou marinádou. Nakonec maso osolíme a okořeníme čerstvě mletým pepřem.

z knihy ?”Jak grilovat – Steven Raichlen “

Pro 4 osoby

25062011054Potřebujeme:

Kuřecí křídla  1,5 – 2 kg

Špejle – nejlépe bambusové (podle počtu křídel)

Na  marinádu:

máslo 250g (já použil olivový olej)

4 stroužky česneku

4 jarní cibulky ( ty jsem neměl, tak jsem použil 1 střední cibuli)

čerstvý zázvor (asi tak 1,5–2 cm kořene)25062011053

1 hrnek thajské ostré omáčky sriracha nebo jiné ( použil jsem omáčku sriracha chilli garlik)

3 lžíce limetkové štávy

1 lžička černého pepře

sůl

Křídla napíchněte na špejli a naskládejte do vhodné nádoby. Marinádu připravíme tak že na části tuku osmahneme na drobno nakrájenou cibuli, čenek a zázvor tak aby to vonělo ale nehnědlo, pak přidáme zbytek tuku, thajskou omáčku, limetkovou štávu a pepř a podle chuti osolíme. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a nalijeme na křídla. Křídla obrátíme, aby se marinádou pokrili celé.

Pak už jen ugrilovat jak jsme zvyklí. Grilované maso přelijeme zbytkem marinády-omáčky. Já jsem ji dal do misky maso jsme si namáčeli, je to opravdu hodně ostré a každý to nemusí.

25062011062 25062011064

1/2 kg brambor25062011055

2 papriky (kapie)

1 větší cibule

3 stroužky česneku

100 g slaniny ( může být i anglická)

1 lžíce olivového oleje

pár snítek čerstvého tymiánu

sůl a pepř

Brambory oloupeme (nové můžeme se slupkou, jen je řádně okartáčujeme), zeleninu očistíme a nakrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, tymián nasekáme. Vše promícháme v míse, osolíme a opeříme. Dáme do pekáčku a zakryjeme alobalem. Začneme připravovat v grilu tak o 15?20 minut dříve nežli maso. Mužeme samozřejmě připravit i klasicky v troubě.