„Žádná láska není tak opravdová, jako láska k jídlu.“ George Bernard Shaw

Domácí zabijačka

pečený zabíjačkový guláš

pečený zabíjačkový guláš

cca 2 kg vepřového masa – při zabíjačce se použijí odřezky, jinak je vhodné jakékoliv tučnější maso, například krkovice. 1 kg vnitřností – játra, ledvinky,srdce,jazyk,mozeček,slezina 1 kg cibule 1/2 dl rajského protlaku 1 lžíce plnotučné hořčice sladká paprika pepř, sůl, kmín,majoránka 5 stroužků česneku Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na oleji, až začne […]

Jelítkový prejt

Jelítkový prejt

3 kg vepřové hlavy, 500 g vepřového výřezu, 500 g vepřového boku, 1,2 I vepřové krve, 1,2 kg žemle, 300 g škvařeného sádla, 1 l vývaru z masa (polévka), 100 g cibule, sůl, majoránka, mletý pepř, drcené nové koření, kmín Opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu, vepřový bok a výřez (výřez vkládáme do vody později) uvaříme v mírně […]

Jitrnicový prejt

Jitrnicový prejt

3 kg vepřové hlavy. 500 g vepřového bůčku, 500 g vepřových plic, S00 g vepřových jater, 1 kg žemle, 1 l vývaru z masa, sůl, třený česnek, citrónová kůra, majoránka, mleté nové koření, mletý pepř, škvařené sádlo Dobře opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu, bůček a plíce uvaříme v mírně osolené vodě. Maso uvaříme […]

Světlá tlačenka

Světlá tlačenka

Světlá tlačenka 10 kg vepřové hlavy, 2 kg vepřového kolena, 2 kg vepřové plece bez kostí, 500 g vepřové kůže, třený česnek, mletý pepř, mletý zázvor a nové koření, majoránka, sůl, 2l vývaru z masa Dobře očištěné hlavy, kolena a plec i kůže uvaříme každé zvlášť v mírně osolené vodě. Hlavy, kolena […]

Jarmareční klobása

Jarmareční klobása

Jarmareční klobása 10 kg 1 kg předního hovězího masa, 3 kg vepřového boku, 5 kg vepřové plece bez kosti a kůže, 400 ml vody, sdíraná vepřová střeva koření na 1 kg masa: 22 g solící směsi, 1 g pískového cukru, 3 g mletého pepře, 2 g drceného kmínu, 1 g třeného česneku, 2 g sladké mleté papriky Vepřový […]

Valašská klobása

Valašská klobása

Valašské klobásy 10 kg 5 kg libové vepřové plece bez kůže, 5 kg vepřového boku, 500?800 ml netučného hovězího vývaru, sdíraná vepřová střeva koření na 1 kg masa: 25 g solící směsi, 3 g mletého pepře, 1 g mletého kmínu, 1 g mletého nového koření, 1/4 g majoránky, 10 g třeného česneku Vepřovou libovou plec […]

Chalupářská klobása

Chalupářská klobása

Chalupářská klobása 10 kg 1 kg zadního hovězího masa, 5 kg vepřové krkovičky, 2 kg vepřového výřezu, 1 l vody, sdíraná vepřová střeva koření na 1 kg masa: 2 g sladké mleté papriky, 4 g drceného kmínu, 1 g mletého pepře, 10 g třeného česneku, 20 g solicí směsi Čerstvou krkovičku a tvrdý vepřový výřez bez kůže […]

Kari klobása

Kari klobása

Kari klobása 10 kg 5 kg předního hovězího masa, 3,5 kg vepřového výřezu s kůží, 1,5 kg vepřového sádla bez kůže, 1,4 l vody, skopová střeva koření na 1 kg masa: 3 g třeného česneku, 3 g kari koření, 1 g mletého pepře, 22g solící směsi K výrobě těchto klobás použijeme předsolené proleželé suroviny. Hovězí maso zbavené šlach […]

Hanácká domácí klobása

Hanácká domácí klobása

Hanácké domácí klobásy 10 kg 1 kg libového zadního hovězího masa, 5 kg vepřové plece bez kůže, 4 kg tučného vepřového výřezu bez kůže, 800 ml vody na vymíchání, sdíraná vepřová střeva koření na 1 kg masa: 3 g mletého pepře, 2 g mletého kmínu, 1 g třeného česneku, ? g mleté papriky, na […]

Slovácká klobása

Slovácká klobása

Slovácká klobása 10 kg 500 g vepřového masa s kůží (bok nebo plecko), 1 kg skopového masa, tučnější výřez (ne však lojovatý), 6,5 kg skopového masa (libová kýta, plec), 2 kg vepřového výřezu bez kůže, 500 ml vody, 300 g polohrubé mouky, sdíraná vepřová střeva koření na 1 kg masa: 3 g mletého pepře, 3 g sladké […]


NextGEN Public Uploader by WebDevStudios