Jelítkový prejt

3 kg vepřové hlavy, 500 g vepřového výřezu, 500 g vepřového boku, 1,2 I vepřové krve, 1,2 kg žemle, 300 g škvařeného sádla, 1 l vývaru z masa (polévka), 100 g cibule, sůl, majoránka, mletý pepř, drcené nové koření, kmín Opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu, vepřový bok a výřez (výřez vkládáme do vody později) uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Maso vykostíme a kolíbkou rozsekáme nadrobno. Do…

Jitrnicový prejt

3 kg vepřové hlavy. 500 g vepřového bůčku, 500 g vepřových plic, S00 g vepřových jater, 1 kg žemle, 1 l vývaru z masa, sůl, třený česnek, citrónová kůra, majoránka, mleté nové koření, mletý pepř, škvařené sádlo Dobře opláchnutou a očištěnou vepřovou hlavu, bůček a plíce uvaříme v mírně osolené vodě. Maso uvaříme tak, aby bylo tužší, plíce uvaříme zcela doměkka. Proto je…