Ochucené oleje a octy

Několik lístků čerstvě natrhané a omyté bazalky vložíme do lahve s býlím vinným octem a necháme několik dní louhovat. Tento ocet používáme do salátů a býlích omáček.

V době květu estragonu (kozalce) otrháme jeho lístky.
Do 1 litru ovocného octa vložíme 100 g zavadlých lístky estragonu spolu s malou nadrobno sekanou cibulí, tence loupanou citrónovou kůrou a 1/2 lžičky soli.
V nouzi můžeme stejně extrahovat sušené lístky estragonu
Použití: Na rosoly z ryb a drůbeže, saláty, omáčky.

Zdroj: Dadalova kuchařka