Španělský naložený sýr

  500 g nivy, rokfóru nebo gorgonzoly 3 cibule hrubě drcený černý pepř 1,5 dl španělského vína sherry hrst jader vlašských ořechů Do keramické mísy s pokličkou (nebo do nakládacího kameňáku) naklademe vrstvy sýra nakrájeného na centimetr tlusté plátky a nadrobno nakrájené cibule, každou vrstvu posypeme pepřem a pokropíme sherry. Navrch naklademe jádra vlašských ořechů. Přikryjeme pokličkou a v chladu…

Jemné sýrové kuličky

150 g hladké mouky 100 g másla sůl 1/4  l mléka 4 vejce 80 g strouhaného sýra strouhanka na obalování tuk na smažení Z mouky, soli a mléka uděláme těsto, přidáme rozehřáté máslo a třeme na ohni tak dlouho, až se těsto odděluje od dna kastrolku. Necháme zchladnout, vmícháme 3 žloutky, sýr a tuhý sníh ze 4 vajec. Polévkovou lžíci vložíme do…